San Antonino Castillo Velasco es una comunidad conocida por la calidad de sus artesanías y por su especial gastronomía. De acuerdo con la tradición oral, San Antonino es también cuna del famoso "Jarabe del Valle", alegre y enérgico son emblemático de esta región oaxaqueña, y que hoy acompaña los bailes de las "Chinas oaxaqueñas" en las presentaciones de la Guelaguetza.
La paciencia, destreza y cariño de las artesanas de San Antonino se reflejan en cada pieza que surge de sus manos: blusas y vestidos finamente bordados con hilos de seda y algodón, y técnicas como el llamado "hazme si puedes" así como laboriosos deshilados que confieren a cada prenda elegancia en sus hermosos detalles.
Así mismo, los variados ornamentos elaborados con la llamada "flor inmortal" o siempreviva", que mantiene sus coloridos pétalos sin marchitarse, son originarios de esta localidad. Las tradicionales canastas enfloradas que las citadas "Chinas oaxaqueñas" portan orgullosas durante las festividades, son también adornadas por estos artesanos. Otra hermosa y llamativa vertiente del arte popular característica de San Antonino es la elaborada con totomoxtle, ya sea en su tono natural o pintadas a mano, término de origen náhuatl que alude a las hojas de las mazorcas de maíz.
Estas dos últimas expresiones artesanales, reiterada muestra de la creatividad de los oaxaqueños, reciben particular atención durante la famosa "Noche de rábanos" que se celebra anualmente en el mes de diciembre en la ciudad de Oaxaca, pues además de galardonarse las mejores figuras realizadas con rábanos, existen categorías de premiación de flor inmortal y de totomoxtle.
Otros tesoros
Gastronomía
Entre la amplia gastronomía de los Valles Centrales de Oaxaca ocupan un sitio propio las empanadas de amarillo de San Antonino, similares a las tradicionales de los pueblos de esta región, rellenas de mole amarillo, cilantro y carne de pollo, pero cuya consistencia y sabor las hace únicas. Además de deliciosas, las empanadas de San Antonino son muy buscadas porque pueden consumirse "de
camino", en el momento de prepararse o mucho después, y para degustarlas se acompañan tradicionalmente con rajas de chile "de agua" o chile jalapeño, y cebolla marinada en limón y sal.
lgualmente, muy tradicional de San Antonino es una bebida de origen prehisp ánico conocida como chocolateatole, preparada con atole blanco y un polvillo conocido localmente como pinole, elaborado previamente con maíz, cacao y canela tostados y molidos en metate. El pinole se mezcla con agua fría en un recipiente de barro conocido como espumero, y se revuelve con un molinillo especial llamado "dientudo". La espesa espuma resultante se vierte sobre el atole caliente ya servido.
En los mercados "Nueva Democracia" y "Progreso", así como en varios establecimientos de la comunidad, el visitante puede disfrutar estas y otras especialidades de la gastronomía local. Igualmente, en diciembre de cada año se llva a cabo la feria de la
empanada y el chocolateatole, que en la explanada municipal reúne a cocineras tradicionales, quienes ofrecen a los visitantes las tradicionales empanadas de amarillo, así como una amplia variedad de comida regional, antojitos, aguas frescas y nieve. Este evento
enmarca también una expo-feria artesanal de las comunidades que forman la Ruta Mágica de las Artesanías.
Templo de San Antonino
Construido en el siglo XVII, este templo está dedicado a San Antonino Obispo, santo patrono de la localidad. En su interior pueden admirarse numerosas y antiguas piezas de arte religioso, como óleos que retratan pasajes bíblicos, o imágenes talladas en madera.
